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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 6 \: |+ A( N* l6 [

9 t0 w, @& Q& N# c9 B+ [- o       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
, \+ W# y: U. b0 G( ^1 L( [* e' R( n9 h7 C! P
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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( v% p) ]) Y' \' ~. b1 E, J% X9 n3 a' x9 T: p+ H/ \
$ p$ H* J4 {: }$ q  ?( t% B
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:& E( S5 A) \8 N$ H& c
$ @0 U/ O$ T( e# U7 M1 i

( f% ]; s2 m/ B% M0 X2 f3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ K" N5 ?$ Y" G8 N% j% d" Y

' L  o4 F% @% w) `2 L$ P1 O  t; D1 G+ n0 A* B' B1 Y6 y
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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! W; |- F' P" @( C5 C9 u3 X  U
; O( W3 E% p* B
+ z# E5 k& S* c+ c4 m2 y8 c5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......./ T, L- h1 y: m0 n* h5 h

& o$ \! z- l0 @7 i/ ?
, T) e' b9 v) I4 Z# F: l7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
0 m' f$ H' h, l, K; o! Z" E+ V
# S: [1 m7 t7 A" V      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。3 f: c* o3 {/ \1 j) s  p9 h3 w
! b- x1 S- S6 w! ]* h
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:! j9 _% F5 m9 m1 }! E
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4 F4 e7 h+ D- {2.鸡蛋磕开:9 }  ^/ D* j' S9 C" O

  L8 M1 F/ h* S- S3 c" G# U: O/ c5 P8 I
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
' u! U* s& B, T! J+ E* N) R" }
9 n% d2 U9 C$ g, {: b
8 ^! Y; s: T, j* @$ f4.放入蒸锅蒸......+ N, m+ J6 S, W& q: ?' o. L

" B" j4 C  t8 s9 P9 G3 G8 I
# p# h# u% d5 f9 ?# m* T' n5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
8 G8 U0 B2 z- j+ S- s/ ?7 f
; J* f9 D2 P5 ]2 Y
2 k1 c3 f6 ?8 m- m5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的) M- N, n6 O3 J- D; r6 p- `
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
& p; p0 O3 S  D$ G" f8 a/ d5 a4 {+ K

$ u/ U) r, U9 z$ ]8 A4 ]+ J' p) |  Z等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
5 L+ R2 ?2 O5 v$ h* K- q2 M" z; y9 s% b* X" O9 o6 U: Y
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 + w. Z& ?: o  y) E9 f

& g4 l2 l8 k3 K, ^$ `: s楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
: K0 j" v! @( n% _8 s鱼香茄子
1 y" L- C  p3 C
+ r2 s8 c6 z7 Q# x# J凉拌腐竹
% Y# S, q! U0 b6 |' z 8 j" _6 W( e2 \" x5 o
酱鸭掌9 y$ H) h7 ?1 U, g; w9 x
% ]: v. H: h0 K
可乐鸡翅根4 }2 a$ E  ?* S) U8 B3 F) Y
排骨海带汤
$ A& ]& w8 E3 [9 G$ P1 \! E/ F9 J
- n- m' G6 @% [* {6 U+ r  o% b6 _( w5 ?6 x: v& k
京酱肉丝
; E! j7 O1 w8 ^# a; L$ r- X2 k0 c3 K% V5 q& j3 O" W

/ g) u- ~" m. i5 E7 l8 |干炸小黄花: q) y; k2 Y: j

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?& b) b, p) X$ d% Q- I9 y. m* h1 f
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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